Gli obiettivi dell’azienda di allevamento di lumache da gastronomia Kelyfos Farm sono:
- la produzione, l’allevamento e la distribuzione di lumaca Helix Aspersa (Muller) e Helix Aspersa Maxima;
- fornire sostegno e consulenza alla creazione di nuove unità;
- la costruzione di nuove unità completamente pronte per il funzionamento.
Nella nostra azienda, la riproduzione e l’allevamento delle lumache si svolge in ambiente al chiuso in una superficie totale di 6200 mq, composta da due unità separate una per l’allevamento e una per la fase d’ingrasso delle lumache.
La riproduzione e l'allevamento delle lumache si fa in assolute condizioni controllate sanitarie, con piena supervisione della produzione e protezione da pesticidi e fertilizzanti. Le lumache riprodotte sono alimentate con diete speciali che contengono ingredienti certificati per l'alimentazione animale. All'interno dell’ambiente chiuso vi è un sistema di nebulizzazione che crea le condizioni ideali per l'allevamento.
L’allevamento di lumache è un’attività agricola che richiede il rispetto delle regole di igiene applicabili alla produzione primaria, in generale, e in particolare quelle per gli alimenti di origine animale.
Per questo motivo l'azienda Kelyfos Farm:
- ha adottato pratiche e misure per garantire che gli alimenti e le fonti del cibo sono prodotti in condizioni igieniche adeguate;
- ha preso misure contro i rischi derivanti per l'ambiente (controllo delle sostanze indesiderabili, parassiti, malattie e infezioni);
- ha adottato i metodi appropriati di produzione, manipolazione, stoccaggio e trasporto.
Inoltre l'azienda Kelyfos Farm lavora con
- un agronomo specialista, che si occupa del trattamento del suolo e del miglioramento produttivo della terra;
- un veterinario che sovrintende l'azienda a mantenere l'ambiente ideale per evitare la trasmissione di malattie.
Il terreno deve essere sterilizzato per prevenire la trasmissione di malattie per questa ragione periodicamente vengono svolte delle analisi alle lumache per controllare che non ci sia la presenza di salmonelle, parassiti, metalli pesanti, ecc
L’azienda di allevamento di lumache Kelyfos Farm è situata in Grecia.
